El atascaburras es un plato de origen castellano-manchego
y pastoril, habitual en invierno. Por las averiguaciones que he podido
hacer, en Murcia hay una versión de ensalada estival, que en mi familia siempre
hemos conocido como Atascaburras.
Dependiendo del gusto de cada familia he observado que se
cambia el ajo por la cebolla.
Los
ingredientes son: patatas cocidas, tomate, huevo
duro, atún y aceitunas, picas unos dientes de ajo en un mortero, un chorro de
aceite de oliva y de vinagre. Servir frio.
